印尼的饮食文化已趋国际化-在首都雅加达，世界各国的风味菜肴，如中国菜、欧式菜、泰国菜、越南菜、日本菜、印度菜，应有尽有-  
 
     饮食习惯

　
    印尼地处热带、不产小麦，所以居民的主食是大米、玉米或薯类，尤其是大米更为普遍-大米除煮熟外，印尼人喜欢用香蕉叶或棕榈叶把大米或糯米，包成菱形蒸熟而吃，称为“克杜巴”-不过，印尼人也喜欢吃面食、如吃各种面条、面包等-

    由于印尼人绝大部分信仰伊斯兰教，所以绝大部分居民不吃猪肉，而是吃牛羊肉和鱼虾之类-印尼是一个盛产香料的国家，印尼制作菜肴喜欢放各种香料，以及辣椒、葱、姜、蒜等-因此印尼的特点，一般是辛辣味香-印尼人喜欢吃“沙爹”、“登登”、“咖喱”等-“沙爹”是牛羊肉串，制作方式讲究，先把鲜嫩的牛羊肉切成小块，然后浸泡在香料等的调料里，再用细竹条串起来，用碳火烤，边烤边用调料汁在串肉上撒滴，使串肉散发出阵阵的香味，烤熟后蘸辣椒花生酱一起吃，味道鲜美可口-“登登”是牛肉干，制作方式也很考究，先把鲜嫩的牛肉切成薄片，再涂上伴有香料的酱油、略放些糖，然后晒干-吃的时候，用油炸，味道也很美-印尼盛产鱼虾，吃鱼虾也很讲究-除了煎、炸之外，有的鱼开膛后，在鱼肚里涂上香料和辣酱，然后烤熟吃-吃虾时，把活虾放在玻璃锅内，倒上酒精、点上火，盖锅盖，片刻便把活虾煮熟，然后蘸辣酱吃- 印尼风味小吃种类很多，主要有煎香蕉、糯米团、鱼肉丸、炒米饭及各种烤制糕点-印尼人还喜欢吃凉拌什锦菜和什锦黄饭-什锦菜的做法是：先将喜欢吃的蔬菜洗净，切好后用各种佐料拌在一起，佐料以花生酱为主，这是印尼的大众菜-什锦黄饭的做法是：把姜黄洗净，然后在礤床上搓成末，对水榨出浓汁，加上椰汁、香茅草和小桔叶-将大米洗净，然后放入上述汁叶煮熟，出锅后即成黄米饭-吃时，饭上盖以肉丝、鸡蛋丝、炸黄豆和炸红葱等-印尼人视黄色为吉祥的象征，故黄米饭成为礼饭，在婚礼和祭祀上必不可少-
印度尼西亚人社交习俗总的特点可以用这样几句话来概括：

    “印尼”是个“千岛国”， 百性崇拜敬养蛇；

伊斯兰教为国教， 信仰忌讳特别多；

民族种类很复杂， 大小共有一百个；

探亲访友有讲究， 未曾进屋鞋先脱；

相识先要送名片， 不然必会受冷落-   

在生活细节上有如下特点：

印度尼西亚人有进寺（清真寺）脱鞋之俗，现在由于他们一般的家庭居室都铺有地毯，所以他们都有脱鞋入屋的习惯-印度尼西亚的商人特别注重互送名片，初次相识，客人就应把自己的名片送给主人，如果你不送名片，那将会受到他的长时间冷遇-印度尼西亚的伊班族人特别喜好浴，一般在每日早晨的五六点钟就要洗澡冲凉，到了傍晚，还得再冲冲洗洗-印尼人不愿意谈论当地政治、社会主义和国外对他援助等问题-他们惯于遵守时间，有准时赴约的良好习惯-他们有崇拜蛇和敬蛇的习俗，视蛇为“德性”、“善长”、“智慧”与“本领”的象征，有的地方还设蛇舍，内设香案，供人祭祀-印度尼西亚西伊里安岛上的达尼人（非伊斯兰教），有以涂抹猪油表示亲昵的习惯-他们在吃猪肉时，常将手上的油脂涂抹在自己和他人的身上，以此表示友善-印度尼西亚的巴布亚人（非伊期兰教）很好客-当客人来访时，他们就在广场上边奔跑，边哼着单调的歌曲，边大声嚷嚷-来回跑几次，以此来欢迎宾客的到来-然后，他们还会拿出最喜爱的菜肴“烤猪肉”来款待客人-印度尼西亚爪哇男人，平时习惯身裹沙笼-外出或参加庆典时，总要在腰间挂着一把精致漂亮的“格里斯”（即短剑）-因为，他们相信格里斯可辟邪驱秽-印度尼西亚巴厘岛上的女搬运物品不习惯肩挑手提，而是把各种物品叠放成塔状，用一个托盘顶在头上-印度尼西亚人偏爱茉莉花，并把茉莉花视为纯洁和友谊的象征-

 

礼节礼仪

印度尼西亚人在社交场合与客人见面时，一般惯以握手为礼-与熟人、朋友相遇时，传统礼节是用右手按住胸口互相问好-

一般礼仪

印尼社会以尊重个人为基础-这一点在日常事务中必须记住-

进入铺有地毯的房间或神圣的场所?d?d尤其是清真寺，必须脱鞋-

商务谈判往往是冗长、拖拉，而且困难重重-

称谓与问候

第一次介绍见面时，宜点头握手-

约会与准时

遵守时间虽很重要但并不受到十分注意-事先约会是受人欢迎的-

款待与馈赠

客人不仅应用右手取食，而且不能用左手触碰食物-

应邀赴宴时送鲜花是合乎礼貌的-

印尼人一般不要求客人随带礼物，但表示感谢的恭维话和便柬总是受欢迎的-

主人若有馈赠，应亲切有礼地接受，因为推却不受是不礼貌的-

交谈

不要谈论有关当地的政治、社会主义以及外援等话题-

 

信仰忌讳

印度尼西亚人大多信奉伊斯兰教，还有一些人信奉基督教和天主教-

印度尼西亚人忌讳用左手传递东西或食物-他们把左手视为肮脏、下贱之手，认为使用左手是极不礼貌的-他们忌讳有人摸他们孩子的头部，认为这是缺乏教养和污辱人的举止-印度尼西亚巴杜伊人衣着色彩除了他们只崇尚的白色、蓝色和黑色之外，禁忌穿戴其他色彩的衣服，甚至连谈论都不允许-爪哇岛上的人最忌讳有人吹口哨，认为这是一种下流举止，并会招来幽灵-印尼人对乌龟特别忌讳，认为乌龟是一种令人厌恶的低级动物，它给人以“丑陋”、“春药”、“性”、“污辱”等极坏的印象-他们忌讳老鼠，认为老鼠是一种害人的动物，给人以“肮脏”、“瘟疫”和“灾难”的印象-伊斯兰教徒禁食猪肉和和使用猪制品，大多数人不饮酒-印尼人一般都不喜欢吃带骨刺的菜肴-

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